茎茶(くきちゃ)

 煎茶や玉露を作る製茶工程で出る茎や葉柄を集めたのが「茎茶」です。独特の爽やかな香りと甘味があり、なかでも玉露や高級煎茶の茎は、「雁が音(かりがね)」と呼ばれ珍重されており、葉茶にはない香りとコクがあります。

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