エリスリトール

エリスリトールは４炭糖の糖アルコールの一種でカロリーゼロ、甘みは砂糖の70～75％と言われている甘味料のことです。白ブドウ果実やキノコの他、ワイン・清酒・醤油・味噌などの発酵食品にも含有されています。虫歯の原因になりにくく、涼飲料水やお菓子、健康食品によく使用されている。